هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
مشخصات کلی
مشخصات کلی
سردخانه های ویترینی و فروشگاهی بیشترین استفاده را در سوپرمارکت ها، هتل ها، کیترینگ ها و بسیاری از مکان های عمومی دارد. برای ذخیره و نمایش همزمان محصولات گوناگونی مانند پروتئینی ، محصولات لبنی ، بستنی ، میوه و سبزیجات و انواع مختلف نوشیدنی و دسر از اتاق های سردخانه ای ویترینی (Display Coldroom) استفاده می شود.
سردخانه ویترینی و فروشگاهی چیست؟
در حال حاضر سردخانه ها را علاوه بر نوع متحرک و ثابت بهصورت ویترینی زیر می سازند. همچنین اتاق های سردخانه قابلیت تجهیز به ویترین های خنک را دارند. حالت ویترینی سردخانه سبب زیبایی شکل نمایش محصولات در سردخانه می گردد.
در فروشگاه ها مواد غذایی و نوشیدنی ها و مواد اولیه را در این نوع سردخانه قرار می دهند تا هم از فساد محصول جلوگیری شود و هم اینکه محصول در معرض دید مشتری قرار داشته باشد.
شیشه دو جداره و عایق جنس پلی اورتان که در سایر قسمت های این ویترین های خنک به کار می رود می تواند سبب افزایش راندمان سردخانه و کاهش اتلافات دمایی آن گردد.
از منو بلاک یا کندانسینگ یونیت دانفوس بیتزر، کوپلند یا زانوتی برای تولید سرمای سردخانه های ویترینی استفاده می شود.
می توان در شیشهای سردخانه را به صورت تک لنگه یا دو لنگه ساخت؛ همچنین سردخانه های ویترینی را می توان براساس نیاز و سلیقه مشتری در ابعاد متفاوت طراحی و تولید کرد.
ساختار سردخانه های ویترینی و فروشگاهی
برای ساخت سردخانه های ویترینی از عایق پلی یورتان به ضخامت 10 سانتیمتر و شیشه های 2جداره استفاده می شود. به کار بردن این نوع عایق و شیشه های دو جداره نقش مهمی در نگه داشت دمای پایین سردخانه، صرفه جویی از هدر رفت انرژی و جلوگیری از میزان برق مصرفی بالا دارد.
ویژگی های سردخانه های ویترینی (Display Coldroom)
این سردخانه ها قابلیت ها و مشخصات مهمی دارند که برخی از آن ها شامل؛ قابلیت انبارکردن و نمایش همزمان محصولات دریک فضا، صرفه جویی درمیزان فضای اشغال شده و نمایش محصول و دسترسی آسان مشتری به محصولات می باشد. همچنین مصرف انرژی این ویترینها در مقایسه با یخچال های ویترینی پایینتر است.
آیا سردخانه ویترینی همان یخچال صنعتی است؟
بیشترین کاربرد این ویترین ها یا یخچال های صنعتی در آشپزخانه های صنعتی مانند کافی شاپ ها ، رستوران ها ، هتل ها و فست فود ها می باشند. دو هدف از استفاده این یخچال ها دنبال می شود؛ یکی حفظ تازگی مواد غذایی و دیگری سالم نگه داشتن آن ها به مدت طولانی است.
این یخچال ها بسته به ظرفیت شان و مورد کاربری و شرایط استفاده که دارند به سه مدل شامل ؛ راهرو سرد (سردخانه ویترینی)، یخچال صنعتی عمودی (ایستاده) و یخچال صنعتی (کابینتی) دسته بندی می گردند.
همانطور که متوجه شدیم سردخانه ویترینی نوعی از یخچال های صنعتی به شمار می روند.
سردخانه دو مداره چیست؟
این نوع سردخانه به دو صورت سردخانه زیرصفر و سردخانه بالای صفر ساخته می شوند.
دلیل استفاده از سردخانه دو مداره این است که به منظور ایجاد شرایط بهینه برای نگهداری محصولات مختلف، استفاده از سردخانه های جداگانه از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه نیست. بنابراین سردخانه های دو مداره گزینه بسیار مطلوبی برای نگهداری کالاهای گوناگون می باشد.
در این نوع سردخانه بعد از تخلیه سردخانه بالای صفر یا زیر صفر و تغییر به سردخانه حالت دیگر برای جلوگیری از بو گرفتن محصولات جدید باید اتاق سردخانه به وسیله مواد نانو ضدعفونی گردد.
سردخانه در صنعت چه میزان اهمیت دارد؟
یکی از نشانه های پیشرفته بودن کشورها تعداد واحدهای صنعتی آن ها جهت نگهداری و انجماد و ذخیره مواد غذایی و انواع محصولات و همچنین سیستم های حمل و نقل سردخانه می باشد. در سال های گذشته از گاز فریون در انواع سیستم های خانگی و تجاری استفاده می شد. ولی با گذشت زمان معلوم شد که این گاز به شدت برای لایه ازون مضر است و از همین رو استفاده آن در سیستم های غیر استاندارد ممنوع اعلام شد.
سپس مبردهای HFC که تاثیری روی لایه ازون نداشت ساخته شدند؛ ولی مشکل این نوع مبردها، افزایش گرمای گلخانه بود که سبب گرم شدن زمین می شد. در حال حاضر استفاده از HFC ممنوع می باشد؛ و به جای آن استفاده از مبردهای طبیعی مانند آمونیاک و مبردهای مصنوعی رواج پیدا کرده است.
دلیل احداث سردخانههای صنعتی چیست؟
سردخانه های صنعتی با هدف جلوگیری از فساد محصولات مختلف و نگهداری و ذخیرهسازی کالاهای گوناگون طراحی و تولید شده اند. سردخانه ها می توانند به صورت مصنوعی دما و رطوبت مورد نیاز برای نگهداری انواع محصولات را تامین کنند. در عصر حاضر که زندگی بشر وابسته به تکنولوژی است و انجام هر کاری بدو ن دخالت فناوری و تکنولوژی امکانپذیر نیست، سردخانه ها نیز نقش مهمی را در جهت پیشبرد اهداف ذخیرهسازی و تولید و نگهداری محصولات ایفا می کنند.
